Je suis tombée sur cette recette un peu par hasard avec l’idée de manger des légumes.
Après avoir testé ce flan, je me dis que la prochaine fois, j’ajouterais bien quelques lardons pour en faire un plat plus complet.

Préchauffer le four, thermostat 6

Laver les courgettes et les aubergines puis les couper en fines rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse (moi, dans un wok), à feu doux, avec un peu d’huile d’olives et des herbes de Provence.

Dans un saladier, mélanger les œufs dans la farine. Ajouter le lait et la crème en mélangeant encore.

Dans un plat allant en four, mettre à la verticale les rondelles de courgettes et d’aubergines pré-cuites
Verser la préparation par-dessus et recouvrir d’un peu de fromage râpé.

Mettre au four pendant 40 minutes et servir chaud.


Pour la liste des courses :
2 petites courgettes
1 grosse aubergine
150 ml de crème liquide
150 ml de lait
3 œufs
4 cuillères à soupe de farine (la recette disait Maïzena mais je n’en avais pas – je confirme que la préparation fonctionne avec de la farine)
De l’huile d’olive
Des herbes de Provence

Matériel :
Un saladier
Une sauteuse (ou un wok) et des plaques chauffantes (ou équivalent)
Un plat allant au four et un four

Tout le monde - ou presque - connaît les aubergines,  coupées en rondelles, qu’on mange grillées.

Je vous propose de les cuisiner en papillotes : simple et rapide à faire.

Préchauffer le four thermostat 6

 Laver et essuyer les aubergines avant de les couper en deux dans le sens de la longueur.

Évider chaque partie de l’aubergine en coupant la chair en petits morceaux. Mettre dans un récipient puis saler et poivrer selon vos goûts.

 Laver, essuyer et couper les tomates en petits morceaux.

 Mélanger l’ail et le persil aux morceaux de chair d’aubergine. Ajouter les cubes de tomates. Émietter la biscotte sur le mélange. Huiler un peu le tout et garnir les demis aubergine.

 Mettre les demis-aubergine dans un carré d’aluminium légèrement beurré. Refermer les papillotes et mettre au four pendant environ 1 heure en surveillant la cuisson.

Pour la liste des courses : 

1 aubergine par personne pours gourmand (sinon 1 aubergine pour deux)

3/4 tomates

Du persil

De l’ail

Une biscotte

De l’huile l’olive

Du beurre

Du sel et du poivre

Matériel :

Un plat carré ou rectangulaire allant au four

De l’aluminium

Un saladier

Un four

Un grand classique, qui n'est pas compliqué à accomplir, mais qui est excellent à déguster.

1/ Mettre la viande dans une cocotte ou une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et écumez.

Peler l'oignon et la carotte. Couper la carotte en tronçons. Ajouter l'oignon et la carotte à la viande, avec le bouquet garni. Laisser cuire 20 mn.
Egoutter la viande et passer le bouillon au chinois.   

2/ Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu de beurre.

3/ Dans la cocotte, faire fondre le beurre et y ajouter la farine sans laisser colorer. Mouiller avec deux verres de bouillon, saler et poivrer. Ajouter la viande et les oignons, et laisser cuire 45 mn à feu doux.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10mn.

4/ Délayer un jaune d'oeuf avec la crème fraîche, un peu de jus de citron, et verser le mélange dans la cocotte.

Servir avec du riz créole et/ou des pommes de terre à l'eau.

Pour la liste de courses pour 4 personnes :
750 g de tendron de veau
1 bouquet garni
1 oignon
1 carotte
125 g de champignons
75 g de beure
2 cuillers à soupe de farine
1 jaune d'oeuf
15 cl de crème fraîche
1 jus de citron
sel
poivre

Matériel :
1 cocotte ou grande casserole
1 couteau d'office
1 épluche-légume
1 passoire
1 chinois
1 planche à découper
1 verre
Des récipients pour réserver la viande, le bouillon, les champignons et délayer la crème et l'oeuf.

Bon appétit !