Blanchir, c'est quoi ?
Blanchir un légume ou un fruit, c'est le plonger pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Cela permet de rendre les aliments plus digestes (comme le choux-fleur) ou bien de les ramollir pour les nettoyer, de les débarrasser d'un excès de sel ou enfin de faciliter l'épluchage en cuisant rapidement la peau qui se détache alors bien mieux (comme pour les tomates).
Publicité